Muffins croustillants au chocolat et leur cœur fondant à la framboise

Préparation : 45 minutes à 1h environ

Cuisson:  17 à 20 minutes

Pour la partie streusel :

– 45g de beurre fondu

– 80g de farine

– 22,5g de sucre blanc

– 22,5g de sucre roux

Р1 pinc̩e de sel

Mélangez la farine, les sucres et le sel, puis versez le beurre fondu.

Mélangez les éléments avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux, vous pouvez ajoutez un peu de farine si la texture ne vous semble pas assez granuleuse.

Mettez le mélange de côté pour la suite et préchauffez votre four à 220°C

Pour la pâte au chocolat:
– 180 g de chocolat noir
– 225g de beurre demi-sel
– 225 g de sucre
– 4 Å“ufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 25 cl de lait
– 100 g de coulis de framboise

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole en mélangeant régulièrement.
Mélanger la farine, le sucre et la levure, d’un côté, dans un autre saladier mélangez les Å“ufs et le lait puis ajoutez le chocolat et le beurre fondu.
Mélangez le tout et versez la préparation dans vos caissettes à muffin.
Ajoutez votre coulis de framboise, s’il est surgelé faites le décongeler au préalable, puis intégrez le dans le cÅ“ur du muffin à l’aide d’un cure dent comme pour ceux à la myrtille.