Muffins croustillants au chocolat et leur cœur fondant à la framboise

Comme promis, après les muffins myrtille, ma version choco-framboise des muffins croustillants!

Préparation : 45 minutes à 1h environ

Cuisson:  17 à 20 minutes

Ustensiles:

Un moule à muffin et des caissettes en papier ou en silicone selon votre préférence.

Pour la partie streusel :

– 45g de beurre fondu

– 80g de farine

– 22,5g de sucre blanc

– 22,5g de sucre roux

– 1 pincée de sel

Mélangez la farine, les sucres et le sel, puis versez le beurre fondu.

Mélangez les éléments avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux, vous pouvez ajoutez un peu de farine si la texture ne vous semble pas assez granuleuse.

 

Mettez le mélange de côté pour la suite et préchauffez votre four à 220°C

Pour la pâte au chocolat:
– 180 g de chocolat noir
– 225g de beurre demi-sel
– 225 g de sucre
– 4 œufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 25 cl de lait
– 100 g de coulis de framboise

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole en mélangeant régulièrement.
Mélanger la farine, le sucre et la levure, d’un côté, dans un autre saladier mélangez les œufs et le lait puis ajoutez le chocolat et le beurre fondu.
Mélangez le tout et versez la préparation dans vos caissettes à muffin.
Ajoutez votre coulis de framboise, s’il est surgelé faites le décongeler au préalable, puis intégrez le dans le cœur du muffin à l’aide d’un cure dent comme pour ceux à la myrtille.

 

Ajoutez ensuite par dessus le streussel.

 

Enfournez pendant 17 à 20 minutes, et laissez refroidir avant de déguster, Bon appétit!